Dolce fragrante simbolo del Natale, il panettone è uno dei protagonisti delle nostre tavole nel periodo delle festività natalizie. È senza dubbio un golosissimo cadeaux da regalare e ricevere ma, nonostante le tante occasioni di convivialità, una volta terminate le feste rimangono quasi sempre degli avanzi.
E poi? C’è chi ne conserva una porzione per la mattina del 3 febbraio, la giornata che la Chiesa Cattolica dedica alla celebrazione di San Biagio, una figura che secondo la tradizione popolare milanese “benedis la gola e él nas” (benedice la gola e il naso). Infatti la tradizione vuole che in quella giornata si mangi un pezzetto di panettone benedetto avanzato da Natale, per tenere lontano i malanni e proteggersi dal mal di gola!
In alternativa possiamo sempre preparare altri dolci sfiziosi all’insegna del no-spreco e delle buone abitudini sostenibili, come un buon tiramisù di panettone in vasetto:
Ingredienti per 4 porzioni:
- 200g di panettone
- caffè
- cacao amaro
- crema di mascarpone
Ingredienti crema di mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di brandy
Procedimento
Dividere i tuorli dagli albumi. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare con le fruste elettriche per ottenere un composto spumoso. Montare a parte gli albumi a neve, mescolando man mano, unire il mascarpone ai tuorli montati. Aggiungere gli albumi montati mescolando lentamente dal basso verso l’alto infine il cucchiaio di brandy. Giunto il momento di comporre i bicchieri di tiramisù, si dovranno ammorbidire (senza inzuppare) nel caffè dei dischetti o delle piccole porzioni di panettone della stessa superficie della coppetta seguendo in ordine: strato di panettone, crema di mascarpone, spolverata di cacao e ripetere una seconda volta. Conservate in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Se questa ricetta ti ha fatto venire l’acquolina in bocca, non perderti le altre ricette anti-spreco della nostra rubrica. Contribuisci anche tu alla salvaguardia del Pianeta riducendo scarti e consumi.
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